渋谷から始まる世界対応シェフによる、ワンテーブル料理を囲もう!

LESS THAN 74 DAYS

VEGETABLE BENTO PROJECT

プロジェクト概要

未来に繋がるワンテーブル料理を提供できるシェフコミュニティのため、シェフが作ったお弁当を詰め合わせて食べるお弁当の提供イベントを開催。 環境省アンバサダーのラニーズベジーの2人とともにお弁当箱や水筒の普及活動を行なうことでゴミ問題にも取り組む。

TAG

  • #食

  • #コミュニティ

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動機

4人に1人がアレルギーを持つと言われる現在。また、外国人観光客も増える東京、渋谷で宗教やベジタリアンなどの嗜好関係なく1つのテーブルを囲めるワンテーブル料理を提案することでシェフへの新たな分野への挑戦とお客様にとっての新しい料理を食べる機械を作ることはできないだろうか。

仮説

動物性食材を使わないで作るシェフのメニューをコンテスト形式で行うことで、これまで以上に幅広い世界のお客様に対応できるシェフを増やすことができないか。

実験

渋谷から東京のレストランの対応できる幅をさらに広げていくコンテストをイベント形式で開催。
その目標にあたり3ヶ月でプレイベントのプレベジベンを開催。

①シェフコラボ  ②参加者は多国籍 ③料理は動物性不使用28品目アレルギー食材不使用のワンテーブル料理

目標

3ヶ月で目指す具体的な目標 :VEGETABLE BENTOを通して シェフ同士が競争ではなく共存していけるイベントを作ること。イベントとしてのビジネスモデルを作ること。

未来

渋谷から世界に発信していける世界食堂のようなイベントを作ること。(多国籍の人が参加できる日本のシェフによるプレゼンテーション)

リーダーインタビュー(菅原梨沙)

  1. 「あなたはどんな風に育ちましたか?」
    自然に囲まれた田舎で育ち、父の仕事の関係で引っ越し転校を気にいじめを経験。その反動で猛勉強し自由な校風の女子校に進学。自由であること=責任を持って楽しむことだと実感。現在のフリーランスでの他拠点(東京、香川、アジア)での活動につながっている。
  2. 渋谷の街のエピソード
    先日まで青山で勤務していました。渋谷エリアのファーマーズマーケットではたくさんの農家さんと出会い食材の旬やおいしさについての知るきっかけをいただいた場所です。
  3. メンバーたちの意外な一面
    藤田シェフの他己紹介力とタロアウトさんの人への思いやりの深さです!
  4. 意気込みをお願いします!
    おいしいで国境を超えた交流を作っていきます!

PROJECT TEAM

菅原 梨沙

フードコーディネータ

2012年〜恵比寿イタリアンにて勤務
2015年に独立し、現在は香川県と東京の2拠点で活動中。アジアでのプロジェクトも行う。社食やイベントでのケータリング、商品開発・レシピ作成・撮影、収録料理&スタイリング・ウェブサイト作成マーケティングまでの各種プロジェクトのディレクションを行なっている。
料理では和を生かした野菜デリが得意で社食やイベントでのケータリングをしている。全国各地の生産地をめぐり、料理〜制作〜マーケティングまで行うことで食のプロジェディスタを目指している。

http://food-story-project.com/

藤田 承紀

シェフ、料理家

菜園料理家。福祉レストラン「らんどね空と海」シェフ。ビーガン、アレルギーといった食事制限に応えることが喜び。毎月代官山アトリエシオリと松屋銀座にて料理教室を開催。タロアウトと共にラニーズベジーとして活動中のユニットでは環境省のアンバサダーも務める。

http://fujitayoshiki.com/

タロアウト

キャラクターアーティスト

キャラクターアーティスト/イラストレーター。それぞれの作品には、ひとつひとつ愛情あふれるストーリーが 設定されていて、誕生させるという感覚だというその世界観は、日本のみならず 海外でも絶大な人気を誇る。代表作にDiorファインジュエリー・ゴルメットちゃん、Nike+・ランランらんなど。最近では、ジョウマスターオーガニックやスターバックスのイラストを手がける。現在は東京に在住し、創作活動を行っている。菜園料理家 藤田承紀とラニーズベジーで活動中。

http://www.tarout.net/

mentor楠本 修二郎

カフェ・カンパニー株式会社 代表取締役社長

1964年、福岡県生まれ。1988年、早稲田大学政治経済学部卒業後、リクルートコスモスを経て、大前研一事務所入社。平成維新の会事務局長に就任。2001年、カフェ・カンパニーを設立し、代表取締役社長に就任。“コミュニティの創造”をテーマに、およそ70ブランドを展開する他、地域活性化事業、商業施設のプロデュース等多様な事業を手掛けている。2010年よりクールジャパン関係の政府委員を歴任。(一社)東の食の会、(一社)フード&エンターテインメント協会、(一財)NEXT WISDOM FOUNDATIONの代表理事、東京発の収穫祭「東京ハーヴェスト」の実行委員長を務める。